家常泡椒鱿鱼的做法(家常泡椒鱿鱼的做法大全)

悦刻正品直通车2025-06-10 08:34:0474434

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本文目录

  1. 泡菜泥鳅的鳅的鳅的窍门正宗做法
  2. 酸菜泥鳅怎么做
  3. 红烧酸菜泥鳅汤做法

泡菜泥鳅的正宗做法

1 、准备好材料泡椒泡菜 ,做法做法这可是家常家常这道菜的灵魂 。

2 、酸菜酸菜泡菜切丝,炖泥大全炖泥大全大蒜切成大颗粒 。鳅的鳅的窍门

3、做法做法泥鳅开膛破肚洗去表皮上的家常家常粘液 ,洗净沥干水分。

4 、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

5、加入泡椒 、泡菜、大蒜  、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣,也可以不加)大火炒香。

6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟 ,让材料的味道都散发出来 。

7 、加入洗净的泥鳅 ,此时加入一点料酒、生抽  、蚝油适量小火慢煮 。

8、10分钟时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度 ,这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)

9 、放入事先切好的葱段大火收汁,注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了 ,泥鳅本身就很鲜美)

10、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的 ,结果装的时候忘记了 ,就懒得换了)

酸菜泥鳅怎么做

1、食材及调料 :泥鳅 ,酸菜 ,大蒜头 ,生姜,干辣椒 ,青大蒜 ,八角 ,桂皮,白胡椒粉 ,剁椒 ,料酒,生抽 ,食盐 ,植物油。

2 、首先准备食材:泥鳅一斤 ,用剪刀剪开泥鳅的肚子,去掉头部、掏去内脏后多冲洗几次 ,把泥鳅彻底冲洗干净 ,才吃不到土腥味,洗净后沥干水分 ,备用;

3 、将沥干水分的泥鳅剁成小段 ,备用;

4 、大蒜头洗净拍散 ,生姜洗净切片,青大蒜洗净切段 ,干辣椒、八角、桂皮洗净 ,备用;

5 、酸菜适量,洗净切成小段 ,起锅烧油,将酸菜下锅翻炒 ,炒干酸菜的水分,炒出酸菜的香味后盛出,备用;

6、锅中继续烧油,下入大蒜头、干辣椒、生姜片 、八角、桂皮 、半勺剁椒,小火煸炒出调料的香味;

7、然后倒入泥鳅一起下锅翻炒,分多次少量的倒入少许清水 ,将泥鳅炒透炒香后加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀 ,再淋入少许白酒去腥,利用白酒加热挥发的特性可以减少泥鳅的土腥味;

8 、将白酒水分炒干后,锅中倒入适量的清水,水漫过泥鳅即可 ,然后加入少许食盐调味;

9 、大火煮开,转中火炖煮5分钟 。5分钟后放入线椒圈、少许白胡椒粉翻炒均匀;

10 、最后把炒好的酸菜放入盆底,把泥鳅倒在酸菜上 ,再炖煮5分钟 ,撒上青大蒜即可上桌 。这样做出的泥鳅 ,肉质鲜嫩腥味全无,下酒下饭都不错。

红烧酸菜泥鳅汤做法

【所用料】

泥鳅500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生姜1大块

野山椒10粒鲜红小米辣5粒长青椒4个猪油3汤匙(植物油代替)

番茄酱2汤匙花生油3汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量高度白酒100ml

【这样做】

1 、准备好主材料。

2、将泥鳅沥水装在一个深容器里,然后倒入白酒将它们醉晕 。

3、用剪刀剪开肚皮 ,取出内脏,并冲洗干净 。(此步骤可让店家代劳)

4 、酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花 。

5、炒锅烧热后放猪油小火烧化 ,加入姜蒜片炒香后,放番茄酱炒香 。

6、放酸菜 、野山椒炒香。

7 、注入400ml的清水(鲜汤更好),烧开后放入泥鳅,中火煮开 。

8 、调入胡椒粉翻匀后加盖,小火焖1小时 ,视情况调入适量盐翻匀。

9 、装深碗或砂锅,上面撒上蒜花 、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油 ,马上均匀淋在材料上 。

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